Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalana przez polską palarnię Hard Beans . Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku wyczujesz nuty przypominające Wiśnia, Ciemna czekolada, Mandarynka, Jeżyna.
Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka
Region: West Valley
Metoda obróbki: Black Honey
Odmiana: H1 Centroamericano F1 Hybrid
Położenie upraw: 1100 m n.p.m.
Ponownie zapraszamy Cię w kawową podróż do Kostaryki na farmę rodziny Duran. Odkryj intensywność smaków: wiśni, ciemnej czekolady, jeżyny i mandarynki oraz poznaj wyjątkową odmianę Centroamericano. Kawę wypaliliśmy jasno z myślą o alternatywnych metodach parzenia.
Odmiana
Centroamericano jest hybrydą, czyli krzyżówką dwóch innych varietali: popularnego w regionie Sarchimor oraz pochodzącego z Etiopii Iandrace. Charakteyzuje ją odporność na rdzę – rodzaj grzyba, który atakuje liście kawowca i uniemożliwia drzewkom produkcję owoców.
Rdza jest powszechną plagą w Ameryce Środkowej. Można z nią walczyć na dwa sposoby. Pierwszym jest stosowanie chemicznych oprysków, które jednak osłabiają roslinę i w długiej perspektywie obniżają jej wydajność. Drugim, trudniejszym, jest tworzenie nowych odmian botanicznych, które będą cechować się naturalną odpornością na tego typu chorobę.
Obróbka
Black Honey to rodzaj obróbki, który łączy metodę mokrą (washed) i suchą (natural). Pochodzi z Kostaryki i został stworzony w celu oszczędzania wody w procesie. Efektem obróbki typu Honey jest profil smakowy łączący czystość i owocowość charakterystyczną dla obróbki mokrej oraz podwyższone body i słodycz typowe dla obróbki suchej.
Black Honey wyróżnia się zwiększoną ilością miąższu pozostałego po pierwszym etapie procesu, co skutkuje wysoką intensywnością profilu smakowego oraz złożoną kwasowością.
Nazwa tego rodzaju obróbki (Black Honey) pochodzi od ciemnobrunatnej barwy schnącego miąższu, którego jest tutaj więcej niż w obróbkach White Honey lub Red Honey.
Jak zaparzyć
Naszym zdaniem najlepiej sprawdzi się tutaj driper typu Kalita. To urządzenie pozwoli ci podkreślić słodycz i wytrawne nuty tej kawy, co jest kluczowe, by cieszyć się jej pełnym smakiem.
Aby osiągnąć najlepsze rezultaty, zalecamy nieco grubsze mielenie ziaren. Dzięki temu będziesz w stanie wydobyć jeszcze więcej słodyczy i niuansów, które czynią tę kawę niezapomnianą.
Kalita doskonale się sprawdzi, aby w pełni doświadczyć jej wyjątkowego smaku. Jednakże, jeśli preferujesz inne urządzenia do parzenia kawy i chcesz cieszyć się smakiem naparu o charakterze herbacianym – wybierz Chemex lub klasyczny Driper V60.
